Состав:

• 400гр. - филе телятины
• 40гр.-бекона или шпика
• 40гр.-копченного мяса или ветчины
• соль
• молотый черный перец
• 1шт.- соленый огурец
• 2 шт.- яйца
• 2 ст.лож. - сливочного масла
• 1ст. Лож.- пшеничной муки

Приготовление:

1. Мягкоть телятины надрезать вдоль таким образом, чтобы раскрыть ее и отбить, получив в итоге большой плоский кусок, посолить и поперчить по вкусу. Бекон и копченое мясо нарезать тонкими ломтиками, выложить на телятину ровным слоем.
2. Огурец мелко нарезать. Яйца взбить, слегка обжарить на масле, помешивая, немного остудить, выложить следующим слоем на мясо, посыпать нарезанными огурцами.
3. Мясо свернуть в рулет, перевезать кулинарной нитью, обжарить со всех сторон на горячей сковороде в течении 7-8 минут.
4. ереложить рулет в форму для запекания с высокими бортиками, влить воду на 1 см.высотой, запекать в духовке при температуре 150-160 градусов около 1 часа, переодически поливая образующимся соком.
5. Мукуобжарить на сухой сковороде в течении 1-2 минуты. Процедить выделившийся при жарке мяса сок, заправить его мукой.
6. Перед подачей рулет разрезать на несколько частей, обильно полить соусом.